Делаем пекарские камни. Камень накапливает тепло, отдаёт его равномерно — корка получается такой, как в дровяной печи. Также производим печи для пиццы и электрогрили с керамическими нагревателями.
Внутри печи — два одинаковых керамических нагревателя сверху и снизу. Это плиты 32×32 см толщиной 18–20 мм с нагревательной проволокой, равномерно распределённой по всей поверхности. Электронный блок управления поддерживает температуру до 500°C — пицца Маргарита готовится за 2–3 минуты при температуре 420–450°C.
Как устроен нагревательКерамический нагреватель благодаря расположению греющей проволоки внутри него имеет равномерную температуру по всей поверхности, а его значительная масса сглаживает падения температуры при загрузке продуктов. Продукт не касается стенок: он нагревается мягким инфракрасным теплом, как в дровяном тандыре, но при этом температура поддерживается автоматически.
Как устроен нагревательБесконтактный нагрев и стабильная высокая температура позволяют контролируемо готовить всё, что готовим на мангале и в дровяном тандыре, только удобнее. Жир стекает в холодный поддон — получается чистый бульон, а не дым.
Шамот — обожжённая огнеупорная глина. Её внутренняя структура работает как тепловой аккумулятор: набирает энергию медленно и отдаёт её ровно, без скачков. Тесто получает удар жаром снизу — и поднимается как должно.
Камень нагревается медленно, но один раз — дальше держит температуру за счёт массы.
Локальные температурные пики усредняются внутри плиты. На поверхности — равномерное температурное поле.
Контактный жар идёт снизу. Корка схватывается за секунды, мякиш поднимается ровно.
Каждое изделие упаковываем сами: плёнка, пенопласт и коробки. Шамот тяжёлый и хрупкий — на маркетплейсах коробку проходят 4–5 транспортных рук, и стандартная упаковка часто этого не выдерживает. Через сайт мы контролируем сборку посылки лично: за 11 лет — менее 0,5% боя при доставке по России.
