Шашлык в электрогриле

Ингредиенты

• 01Свиная шея — 800 г
• 02Лук репчатый — 2 шт.
• 03Соль — 12 г
• 04Перец чёрный молотый — 3 г
• 05Кориандр молотый — 3 г
• 06Вода газированная — 100 мл
• 07Масло растительное — 20 мл

Приготовление

1. 01
   Нарезка

   Нарежьте мясо кубиками 4×4 см поперёк волокон. Куски одного размера прожарятся одновременно.
2. 02
   Маринад

   Лук натрите или пробейте блендером, смешайте с мясом, специями и маслом. Газированная вода делает мясо мягче.
3. 03
   Выдержка

   Минимум 2 часа в холодильнике, лучше — ночь. Солите за 30 минут до жарки.
4. 04
   Насадка

   Наденьте на шампуры плотно, без луковой кашицы — она горит. Загрузка до 800 г за один раз.
5. 05
   Жарка

   12–14 минут при 420°С. Керамика греет инфракрасным излучением, жир стекает в холодный поддон — дыма заметно меньше, чем на мангале, а корочка образуется как на углях.
6. 06
   Отдых

   Снимите шампуры, накройте фольгой на 5 минут — соки распределятся по волокнам.