Технология · наша разработка

Керамический нагреватель

Нагревательная проволока проложена внутри шамотной плиты, а не в стальной трубке (ТЭН) под камнем. Плита и есть нагревательный элемент: она греет, аккумулирует тепло и отдаёт его мягким инфракрасным излучением. С 2015 года такие нагреватели стоят в наших печах для пиццы и электрогрилях.

Изделия с нагревателем

32×32 смразмер плиты

18–20 ммтолщина

до 1000 °Cпредельная рабочая

±5 °Cотклонение от заданной

Как устроен

Проволока внутри керамики

01 / 04

Шамотная масса

Тот же состав, что у пекарских камней: шамот собственного помола, каолин, полевой шпат и тальк.

02 / 04

Укладка проволоки

Нагревательная проволока распределяется в массе на этапе формовки — равномерно по всей площади плиты, а не одной петлёй по краю.

03 / 04

Обжиг

Плиты обжигаются в тех же печах, что и камни. После обжига проволока замоноличена в керамике: открытой спирали в изделии нет.

04 / 04

Приёмка

Каждый нагреватель проверяет технолог перед сборкой в изделие. Гарантия на нагревательные элементы — 1 год.

Сравнение

Чем это отличается от ТЭНа

Обычный ТЭН

Спираль в стальной трубке над камнем или под ним
При закладке холодного продукта температура проваливается, потом уходит выше заданной
Греет неравномерно: под трубкой жарче, между витками холоднее
Открытая спираль в камере — её сушит воздух и пригорает жир

Керамический нагреватель

Проволока внутри керамической плиты — греет вся поверхность 32×32 см
Масса керамики гасит просадку при закладке: ±5 °C от заданной
Ровное температурное поле по всей площади плиты
Мягкое инфракрасное тепло, продукт не касается нагревателя

Разница заметнее всего при работе подряд. В печи с ТЭНом после закладки холодной пиццы поверхность остывает, регулятор даёт полную мощность и проскакивает выше заданной: низ то не пропекается, то подгорает. Керамическая плита держит в себе тепло всей массой и возвращает поверхность к установленной температуре быстрее — несколько пицц подряд получаются одинаково пропечёнными. В режиме поддержания, без готовки, потребление электричества падает в 5–7 раз.

Характеристики

Один нагреватель

Материал	Шамот собственного состава
Размер плиты	320×320 мм
Толщина	18–20 мм
Вес	≈ 3 кг
Предельная рабочая температура	до 1000 °C
Диапазон в наших изделиях	+20…+500 °C

Отклонение от заданной	±5 °C
Прогрев до 400 °C	≈ 30 мин
Питание	230 В, 50 Гц, однофазное
Мощность в печи 32×32	1300 Вт на два нагревателя
Гарантия	1 год

Где применяется

Изделия с керамическим нагревателем

Печь для пиццы 32×32

Два одинаковых нагревателя — сверху и снизу. Керамический не только под, но и свод, поэтому достаточно одного блока управления.

К печи для пиццы

Электрогриль

Два нагревателя по 3 кг, толщина керамической стенки 20 мм. Продукт греется бесконтактно, жир капает в поддон в холодной зоне.

К электрогрилю

Нагреватель под ваш размер

Свяжитесь с нами

Делаем не все размеры — уточните свой по телефону.

Позвонить