Рецепты от наших технологов и шефов-партнёров. Все они проверены на наших печах.
Классическое тонкое тесто, томат Сан-Марцано, 90 секунд при 450°С.
Закваска, длинная ферментация, корка как в дровяной печи.
Тонкое тесто, прижим к керамической стенке, 60–80 секунд.
До 800 г мяса за одну закладку. 12–14 минут при 420°C, без дыма.
Высокая гидратация, оливковое масло, крупная соль.
Закрытая пицца с рикоттой и моцареллой ди буфала.
